本文目录一览：
冻豆腐炖鲢鱼汤做法:
炖花鲢鱼的家常做法如下：所需原料： 鲢鱼1尾 冻豆腐半斤 面粉适量 葱段、姜片、蒜片适量 八角1粒 小茴香1小撮 花椒1小撮 干红辣椒2个 黄酒1汤匙 盐3g 老抽2汤匙 食用油适量 制作步骤： 处理鱼：将鲢鱼去鳞、内脏、鱼鳃及腹部黑膜，洗净后切下鱼头，鱼身切成大段。用盐和料酒将鱼身抹匀，再撒适量干面粉。
冻豆腐炖鲢鱼：主料为冻豆腐和鲢鱼头，辅料包括笋干、薏米、葱、姜。调味料有盐、白糖、胡椒粉和料酒。烹饪步骤包括煎鱼头、加入调料和汤水，最后加入豆腐和调味料炖煮。 胶东菜系列--冻豆腐：使用冻豆腐、香菜、肥肉等原料，调味料有味精、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、味精、香油和食醋。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。
在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感。在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐。